Rhabarber Muffins
Wie Ihr bemerkt habt, hatte ich im Mai ein kleines Schreibloch. Aber jetzt bin ich wieder voll da und diesmal mit einem leckeren Muffin Rezept. Und zwar nicht mit irgendwelchen Muffins, nein mit fruchtig leckeren Rhabarber Muffins. Muffins bestehen aus Rührteig und sind deshalb schnell und einfach nach zu backen besonders für Kinder. Auf jeden Fall ist so ziemlich jedes Muffin Rezept ein Rezept für Kinder. Also hier das Rhabarber Muffin Rezept für Euch zum nach backen.
Zubereitungszeit: ca. 20 min; Backofen: 180 C°, Umluft 160 C° vorgeheizt; Backzeit: ca. 20 min; Backform: 1 12er Muffinform, eingefettet oder mit Papierförmchen belegt.
Rhabarber Muffins
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst zu backen.
300 g Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser bissfest dünsten, abkühlen lassen.
- 100 g weiche Butter oder Margarine mit
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 gestr. TL Salz und
- 2 Eier zusammen cremig rühren.
- 200 g Mehl mit
- 1 gestr. TL Backpulver mischen; abwechselnd mit
- 2 EL Orangenlikör (kann muss aber nicht) und
- 3 EL Milch unterrühren.
- 50 g Krokant zuletzt unterheben.
Fühle den Rührteig gleichmäßig in die eingefettete oder mit Papierförmchen belegte Muffinform und verteile den Rhabarber darauf, leicht andrücken.
Schiebe die Muffinform auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass deine Muffins ca. 20 min. backen.
Nach dem Backen noch ca. 10 min. in der Form auskühlen lassen.
Fertig!
Eingestellt von: Bianca am 3. Juni 2008 mit
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