Dieses Baseler Leckerli Rezept ist mit Dinkelmehl oder anderem Vollkornmehl. Um ganz genau zu sein, ist es mit Dinkelvollkornmehl. So zu sagen die gesunde Variante der Baseler Leckerli. Das Traditionelle Rezept findet Ihr in der Kategorie Lebkuchen. Am besten mal beide Rezepte nach backen und schauen welche Basler Lebkuchen am Besten schmecken. So werde ich das zumindest machen. Sonst könnt Ihr ja nicht sagen welches der Beiden Basler Lebkuchen Rezepte das bessere ist. Oder? Sehen se!
Zubereitungszeit: ca. 25 min; Backofen: 200 C°, Umluft 180 C°, vorgeheizt; Backzeit: 20 - 25 min; Backform: 1 Backblech mit Backpapier belegt; 1 Kuchengitter zum auskühlen lassen.
Ca. 60 Stück
Baseler Leckerli
Für den Teig:
- 125 g grob gehackte Mandeln mit
- 30 g Zitronat fein geschnitten
- 200 g Vollkornmehl
- 1 TL Zimt
- 2 Msp Nelkenpulver und
- 1 Msp Natron in eine Schüssel geben, gut vermischen und in die Mitte eine Mulde hinein drücken.
- 250 g Honig in einem Topf erwärmen,
- 220 g Vollrohrzucker dazu geben und langsam rühren bis der Honig anfängt hoch zu steigen. Vom Herd nehmen und unter rühren
- 3 EL Kirschsaft dazu geben.
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Eingestellt von Bianca am 11. November 2008 mit 0 Kommentaren.
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Der Herbst steht vor der Tür und klopft schon sachte an. Die ersten Blätter färben sich und fallen zu Boden. Die Tage werden kürzer und die Nächte kühler. Da passt der Apfel - Nuss - Kuchen sehr gut dazu. Denn, Nüsse sind wichtige Energie und Fettsäuren Lieferanten die man im Winter wenn die Sonne weniger wird besonders braucht.
Zubereitungszeit: ca. 60 min; Backofen: 180 C°, vorgeheizt; Backzeit: 1 Std. 15 min; Backblech: 1 Springform mit Rohrboden 26 cm Æ , einfetten und dann kühl stellen.
Apfel - Nuss - Kuchen
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst zu backen.
- 700 g Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit
- 3 EL Zitronensaft beträufeln.
- 250 g weiche Butter oder Margarine mit
- 200 g Zucker und
- 1 Pck. Vanillezucker cremig rühren.
- 3 Eier nach einander unterrühren.
- 350 g Dinkelmehl Typ 630 mit
- 1 Pck. Backpulver mischen und abwechselnd mit
- 200 g Sahne unterrühren.
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Eingestellt von Bianca am 11. September 2008 mit 0 Kommentaren.
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Den Klassiker unter den Rührkuchen gibt es natürlich auch mit Dinkelmehl. Wie gesagt, man kann bei fast allen Rezepten das Weizenmehl gegen Dinkelmehl austauschen. Man muss nur darauf achten, dass der Kuchen dan nicht zu trocken wird. Für den Sandkuchen habe ich auch noch das Rezept mit Weizenmehl. So wie sich das gehört :-).
Zubereitungszeit: ca. 15 min; Backofen: E-Herd 180 C°, Umluft 160 C°, Gas Stufe 2, vorgeheizt; Backzeit: ca. 60 min; Backform: 1 gefettete und gemehlte Kastenform.
Sandkuchen
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst den Teig zu machen.
- 250 g weiche Butter oder Margarine mit
- 250 g Zucker und
- 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen.
- 4 Eier nach und nach unterrrühren.
- 200 g Dinkelmehl Typ 630 mit
- 100 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver und
- 1 Prise Salz mischen. Nach und nach unterrühren.
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Eingestellt von Bianca am 5. September 2008 mit 0 Kommentaren.
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Für alle Allergiker die leider auf all die leckeren Sachen mit Weizenmehl verzichten müssen, man kann fast alles auch mit Dinkelmehl backen. Wie diese Bienenschnitten. Das ist kein klassischer Bienenstich mit Vanillecreme oder Sahne, nein der ist ein trockener Kuchen. Also etwas ganz anderes.
Zubereitungszeit: 30 min; Backofen: 200 C°, Gas Stufe 4 vorgeheizt; Backzeit: ca. 25 - 30 min; Backform: 1 Backblech eingefettet und mit Backpapier belegt.
ca. 20 Stück
Bieneschnitten
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst den Teig zu machen.
Für den Teig:
- 150 g Butter oder Margarine mit
- 6 Eier
- 250 g Zucker und
- 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren bis es dicklich wird.
- 300 g Dinkelmehl mit
- 1 Pck. Backpulver vermischen und mit
- 6 EL Sahne abwechselnd unterrühren.
Streiche den Teig auf das eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Backblech. Schiebe den Kuchen auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass ihn ca. 15 min. backen.
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Eingestellt von Bianca am 4. September 2008 mit 0 Kommentaren.
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Die Apfelschnecken werden aus Quark-Öl-Teig gemacht der aus Dinkelmehl hergestellt wird. Für alle Allergiker, der Teig ist ohne Ei! Auch die Streusel werden aus Dinkelmehl gemacht. Denn, wenn schon Dinkel, dann richtig. Die Apfelschnecken sind schnell und einfach nach zu backen. Und schmecken außerdem sehr lecker.
Zubereitungszeit: ca. 30 min; Backofen: 180 C°, Gas Stufe 3, Umluft 160 C°, vorgeheizt; Backzeit: ca. 15 - 20 min; Backform: 1 Backblech mit Backpapier belegt.
Apfelschnecken mit Zimtstreuseln
ca. 12 Stück
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst zu backen.
Für die Schnecken:
- 3 Äpfel waschen, schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit
- 80 g Zucker; davon 2 EL Zucker und
- 3 EL Zitronensaft die Äpfel weich kochen und abkühlen lassen.
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 mit
- 1 Pck. Backpulver mischen.
- 150 g Magerquark mit
- dem restlichen Zucker
- 5 EL Milch
- 5 EL Speiseöl und
- 1 Pck. Vanillezucker verrühren.
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Eingestellt von Bianca am 19. Juli 2008 mit 0 Kommentaren.
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Es ist Rhabarber Zeit! Das erste Obst der Saison ist da! Es kann wieder mit frischem Obst gebacken werden. Deshalb schaue ich mich nach Rezepten mit Rhabarber um, damit Ihr (und ich) was zum nach backen habt. Der Boden des Rhabarber Käsekuchens ist ein Mürbeteig der mit Dinkelmehl gemacht wird und der Belag besteht aus Rhabarber (natürlich), Magerquark, Vanille Pudding und wer mag kann ihn obendrauf noch mit Erdbeeren belegen. Also sehr lecker und sehr saftig. Ideal für die warmen Frühlings Tage die wir gerade haben.
Zubereitungszeit: ca. 60 min; Backofen: 200 C°, Umluft 180 C°, Gas Stufe 4 vorgeheizt; Backzeit: ca. 50 min; Backform: 1 Springform 26 cm Æ , eingefettet.
Rhabarber Käsekuchen
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst den Kuchen zu backen.
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver (kannst du auch weglassen)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 g Butter oder Margarine
Alle Zutaten der Rheinfolge nach in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
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Eingestellt von Bianca am 15. Mai 2008 mit 0 Kommentaren.
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Das Schoko Dinkel Osterlamm oder der Schoko Dinkel Osterhase wird mit Schokolade gemacht. Ich finde das macht nicht nur geschmacklich einen Unterschied, sondern der Kuchen wird dadurch auch saftiger. Ich versuche meine Rezepte so einfach und verständlich zu schreiben, dass auch Kinder verstehen was gemacht werden muss und wie es geht. Außerdem ist das Dinkel Osterlamm oder der Dinkel Osterhase ein Rührkuchen also aus Rührteig. Deshalb können Kinder, mit meinen Rezepten, ihr eigenes Osterlamm oder ihren eigenen Osterhasen zu Ostern backen ohne die Hilfe ihrer Eltern. Das Osterlamm aus Rührteig gehört zum Oster Fest einfach dazu und darf genauso wenig fehlen wie bunt bemalte Ostereier.
Zubereitungszeit: ca. 20 min; Backofen: 180 C°, Umluft 160 C° vorgeheizt; Backzeit: 65 min; Backform: 1 Osterlamm Form ca. 1 l eingefettet, bemehlt oder 1 Osterhase Form ca. 1 l eingefettet und bemehlt, Backblech, Kuchengitter mit Backpapier belegt.
Schoko Dinkel Osterlamm / Schoko Dinkel Osterhase ohne Nüsse
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst den Teig zu machen.
- 125 g weiche Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier zusammen cremig rühren.
- 200 g Dinkelmehl sieben und nach und nach unterrühren.
- 50 g Schokolade grob hacken und untermischen.
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Eingestellt von Bianca am 5. März 2008 mit 0 Kommentaren.
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Ihr werdet mehrere Osterlamm bzw. Osterhasen Rezepte auf meiner richtig-backen Seite zum nach backen finden. Da gibt es Osterlämmer mit Dinkel, mit Nüssen, mit Schokolade oder die ganzen normalen bestehend nur aus dem Grundrezept des Rührteiges. Also ist für jeden von euch mindestens ein Osterlamm oder ein Osterhase dabei. Ich kann mir ein Oster Fest ohne Osterlamm oder Osterhase nicht vorstellen. Die gehören, wie das selbstgemachte, buntmemalte Osterei, zu Ostern einfach dazu. Kinder können dieses Rezept ganz alleine, ohne die Hilfe ihrer Eltern, nach backen.
Zubereitungszeit: ca. 20 min; Backofen: 180 C°, Umluft 160 C° vorgeheizt; Backzeit: 65 min; Backform: 1 Osterlamm Form ca. 800 ml eingefettet, bemehlt oder 1 Osterhasen Form 800 ml eingefettet und bemehlt, Backblech, 1 Kuchengitter mit Backpapier belegt.
Mittleres Dinkel Osterlamm / Dinkel Osterhase
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst den Teig zu machen.
- 125 g weiche Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Zitronen Aroma
- 2 Eier zusammen cremig rühren.
- 125 g Dinkel sieben und nach und nach unterrühren.
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Eingestellt von Bianca am 27. Februar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Dieses Dinkel Osterlamm oder dieser Dinkel Osterhase wird aus dem Grundrezept des Rührteiges gemacht. Es ist das ganze normale Osterlamm bzw. Osterhasen Rezept ohne Haselnüsse, Mandeln oder Schokolade. Ich versuche meine Rezepte so einfach und verständlich zu schreiben, dass auch Kinder verstehen wie es geht und was gemacht werden muss. Deshalb können Kinder, mit diesem Rezept, ihr eigenes Osterlamm oder ihren eigenen Osterhasen zu Ostern backen ohne die Hilfe ihrer Eltern. Der Rührteig ist einer der einfachsten Teige die es gibt.
Zubereitungszeit: ca. 20 min; Backofen: 180 C°, Umluft 160 C° vorgeheizt; Backzeit: 45 min; Backform: 1 Osterlamm Form ca. 500 ml eingefettet, bemehlt oder 1 Osterhasen Form ca. 500 ml eingefettet und bemehlt, Backblech, Kuchengitter mit Backpapier belegt.
Kleines Dinkel Osterlamm / Kleiner Dinkel Osterhase
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst den Teig zu machen.
- 50 g weiche Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Zitronen Aroma ( muss aber nicht sein)
- 1 Ei zusammen cremig rühren.
- 75 g Dinkelmehl mit
- 1 TL Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
- 1 EL Milch unterrühren.
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Eingestellt von Bianca am 26. Februar 2008 mit 0 Kommentaren.
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In dem Rezept Dinkel Osterlamm oder Dinkel Osterhase wird Schokolade und nicht Kakao verwendet. Ich finde das macht schon geschmacklich einen Unterschied. Es ist das gleiche Rezept wie das Schoko Osterlamm bzw. Schoko Osterhase nur eben mit Dinkel- und nicht mit Weizenmehl. Zu Ostern dürfen Osterhase und Co. nicht fehlen sonst wär es nur ein halbes Ostern. Kinder können dieses Rezept ganz allein ohne die Hilfe ihrer Eltern nach backen. Das Osterlamm oder der Osterhase ist aus Rührteig gemacht, welcher sehr einfach zu machen ist und ich versuche meine Rezepte so verständlich zu schreiben, dass auch Kinder verstehen wie es geht und was gemacht werden muss.
Zubereitungszeit: ca. 20 min; Backofen: 170 C°, Umluft 150 C° vorgeheizt; Backzeit: 65 min; Backform: 1 Osterlamm Form ca. 1 l eingefettet, bemehlt oder 1 Osterhasen Form ca. 1 l eingefettet und bemehlt, Backblech und 1 Kuchengitter mit Backpapier belegt.
Schoko Dinkel Osterlamm / Schoko Dinkel Osterhase
Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst den Teig zu machen.
- 125 g weiche Margarine
- 125 Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier zusammen cremig rühren.
- 125 g Dinkelmehl sieben und nach und nach unterrühren.
- 50 g Vollmilchschokolade grob hacken und mit
- 50 g gemahlene Haselnüsse zusammen kurz untermischen.
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Eingestellt von Bianca am 26. Februar 2008 mit 0 Kommentaren.
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