Fasnacht / Fasching
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Zwei mal die beschwipste Variante mit Eierlikör…
Pudding - Eierlikör - Füllung
Den Vanille Pudding wie auf dem Päckchen beschrieben zubereiten. Nur nicht 500 ml Milch nehmen, sondern
- 250 ml Milch und
- 250 ml Eierlikör
Sahne - Eierlikör - Füllung
- 5 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Nach dem einweichen ausdrücken!
- 150 ml Eierlikör in einem Topf erhitzen und die eingeweichte Gelantine darin unter rühren auflösen.
- 500 ml Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Eierlikör heben bis sich alles gut vermischt hat.
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Eingestellt von Bianca am 24. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Nicht zu verwechseln mit den Berliner die aus Hefeteig gemacht werden. Berliner Kreppeln sind ohne Hefe aber auch mit Füllung.
ca. 30 Stk.; Zubereitungszeit: ca. 30; Friteuse: 160 C° oder Stufe und bevor du anfängst die Friteuse einschalten
Berliner Kreppeln
- 6 Eier getrennt; d. h. Eiweiß vom Eigelb trennen und wir brauchen beides
- 2 Becher Schmand; das Eiweiß steif schlagen und den Schmand vorsichtig unterheben.
- 350 g Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen und vorsichtig unter das Eiweiß - Schmand- Gemisch heben.
- 1 kg Mehl mit
- 2 Päckchen Backpulver mischen und auch vorsichtig unter die Mischung heben.
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Eingestellt von Bianca am 24. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Aber nicht die Klassischen mit Füllung. Die Dinkel Krapfen werden aus Brandteig gemacht und sind ohne Füllung. Und es tut mir leid das ich euch nur eines habe 
.
Zubereitungszeit: ca. 20 min; Friteuse: 160 C° oder Stufe 2 und einschalten bevor du beginnst!
Dinkel Krapfen
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz zusammen in einen Topf aufkochen und
- 150 g Dinkel Mehl auf einmal hinzugeben. Den Teig so lange mit einem Kochlöffel rühren bis er sich zu einem Kloß verbunden hat. Am Topfboden bildet sich eine weiße dünne Schicht. Jetzt den Topf vom Herd nehmen! Die
- 3 Eier einzeln nach und nach untermischen.
Mit einem Esslöffel Klöße ausstechen und in das heiße Butterschmalz legen. Du musst die Krapfen zwischendurch einmal wenden und herausnehmen wenn sie goldbraun gebacken sind. Noch warm in Zucker Zimt Mischung wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.
Eingestellt von Bianca am 23. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Die gehören wie Berliner und Auszogene einfach zum Fasching dazu! Bei uns gab es diese drei Leckereien bis zum abwinken. Wir sind eine große Familie deshalb wurden Massen davon hergestellt 
.
Zubereitungszeit: ca. 40 min; Friteuse: 160 C° oder Stufe 2
Fasnachtsküchle / Fasnachtsküchlein
- 20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 250 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker; die Hefe in eine Schüssel krümmeln mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren. Die Hefemilch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 min gehen lassen.
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz; die Hälfte des Mehls, den restlichen Zucker das Salz und die Eier unter die Hefemilch mischen. In dieser Reihenfolge bitte dazu geben.
- 60 g Butter und das übrige Mehl kräftig unterkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen bis er seine doppelte Größe erreicht hat.
Schalte die Friteuse rechtzeitig ein damit das Butterschmalz nachher die richtige Temperatur hat.
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Eingestellt von Bianca am 23. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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…..hat die Qual! 
. So hier ist wie versprochen das andere Nonnenfürzchen Rezept ohne Hefe und ohne Rosinen aber mit Brandteig. Du musst bevor du anfängst die Friteuse mit dem Butterschmalz einschalten!
Zubereitungszeit: 30 min; Friteuse: 160 C° und Stufe 2
Nonnenfürzla die zweite
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz zusammen in einem Topf aufkochen und
- 250 g Mehl auf einmal hinzugeben. Teig so lange rühren bis er sich zu einem Kloß verbunden hat. Am Topfboden bildet sich eine weiße dünne Schicht. Jetzt den Topf vom Herd nehmen! Die
- 6 Eier einzeln nach und nach untermischen.
Mit einem Teelöffel kleine Klöße abstechen und ins heiße Butterschmalz geben. Zwischendurch musst du sie einmal wenden. Wenn die Nonnenfürzla goldbraun sind herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Noch warm in Zucker Zimt Mischung wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.
Eingestellt von Bianca am 23. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Ich habe euch zwei Rezepte für Nonnenfürzchen. Eins mit Hefe und Rosinen und´ s andere ohne Hefe ohne Rosinen aber mit Brandteig. Wer die Wahl hat….:-)
Zubereitungszeit: ca. 30 min; Friteuse: 160 C° oder Stufe 2
Nonnenfürzla die Erste
- ca. 25 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker; die Hefe in eine Schüssel krümmeln mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren. Die Hefemilch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 min gehen lassen.
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz; die Hälfte des Mehls, den restlichen Zucker das Salz und die Eier unter die Hefemilch mischen. In dieser Reihenfolge bitte dazu geben.
- 140 g Butter und das übrige Mehl kräftig unterkneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Dann
- 60 g Rosinen dazu geben und noch mals kurz kneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 min gehen lassen bis er seine doppelte Größe erreicht hat.
Die Friteuse mit dem Butterschmalz einschalten damit das Fett nachher auch heiß genug ist.
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Eingestellt von Bianca am 23. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Ein Traditoneller Klassiker der auch Berliner Pfannkuchen oder nur Berliner heißt. Krapfen können mit allem gefüllt werden was das Herz begehrt. Klasisch werden sie mit Konfitüre (Marmelade) gefüllt aber so manche Spassvögel haben sie auch schon mit Senf gefüllt….
ca. 12 Stk.; Zubereitungszeit: ca. 40 min; Friteuse: 160 C° oder Stufe 2
Faschings Krapfen / Berliner
- 1 Würfel frische Hefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker; frische Hefe in eine Schüssel krümmeln mit 1 TL Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Die Hefemilch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 min gehen lassen.
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier; die Hälfte des Mehls, den restlichen Zucker das Salz und die Eier unter die Hefemilch mischen.
- 75 g Butter mit der anderen Hälfte des Mehls kräftig unterkneten bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Hefeteig dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen.
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Eingestellt von Bianca am 23. Januar 2008 mit 2 Kommentaren.
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Nicht zu verwechseln mit den Konfitüre gefüllten Berlinern oder den ungefüllten Mutzen. Rheinische Krapfen werden aus Brandteig und mit Rosinen gemacht. Sind aber genauso lecker. Bevor du loslegst musst die Friteuse mit dem Butterschmalz einschalten.
ca. 25 Stück; Zubereitungszeit: 30 min; Friteuse: 160 C° oder Stufe 2
Rheinische Krapfen
- 250 ml Wasser
- 5 EL Öl
- 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen und
- 150 g Mehl auf einmal in das Wasser-Öl-Gemisch geben. Du musst den Teig so lange rühren bis er sich zu einem Kloß verbunden hat. Am Topfboden bildet sich eine weiße dünne Schicht. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und die
- 4 Eier einzeln nach und nach unterrühren und
- 75 g Rosinen unter den Teig mischen
Mit einem Teelöffel kleine Klößchen aus dem Teig abstechen und zum ausbacken in das Fett geben. Herausnehmen wenn die Krapfen golbraun sind und auf einem Küchntuch abtropfen lassen. Noch warm in Zucker Zimt Mischung wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.
Eingestellt von Bianca am 20. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Diese aus Frankreich stammenden “Krapfen” werden auch Beignets oder Bugnets genannt. Im Prinzip sind sie wie unsere Ausgezogene zum Fasching; die gleichen Zutaten nur das in Oreillettes noch Orangenblütenwasser dazu muss. Ich habe für euch die Variante ohne Hefeteig gewählt.
ca. 60 Stücke; Zubereitungszeit: 20 min; große tiefe Pfanne mit Erdnussöl
Oreillettes
- 75 g Zucker mit
- 75 g Butter (Zimmerwärme) und
- 2 Eier in eine große Schüssel geben und verrühren bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.
- 2 EL Oragenblütenwasser
- 1 Prise Salz und
- 125 ml Milch dazu geben und nochmals verrühren.
- 500 g Mehl mit
- 1 TL Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse kneten. Ich nehme am Anfang einen Kochlöffel zu Hilfe damit meine Finger sauberer bleiben. Wenn du den Teig mit den Händen knetest wird er luftiger und du bekommst stärkere Unterarme. Also zwei in einem .
Wenn du beim kneten merkst das der Teig zu trocken wird, dann lass entweder das restliche Mehl weg oder gib noch etwas Milch hinzu.
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Eingestellt von Bianca am 20. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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Ursprünglich wurden die Schmalznudeln übers Knie in die richtige Form gezogen. Daher der Name Auszogene (Ausgezogene) die man auch Kirchweihnudeln nennt. Sehr lecker kann ich euch nur empfehlen.
ca. 12 Stück; Zubereitungszeit: 2 Stunden; Friteuse: 160C° oder Stufe 2
Auszogen / Ausgezogene
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 2 EL Zucker
- 250 ml lauwarme Milch; die Hefe in eine Tasse krümeln, mit 1 TL Zucker und 3 EL Milch glatt rühren.
- 500 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Dann die Hefe hineingeben etwas Mehl von der Seite darüber geben und den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 min. ruhen lassen.
Die restliche Milch und den übrigen Zucker mit
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
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Eingestellt von Bianca am 20. Januar 2008 mit 0 Kommentaren.
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