Zubereitungszeit: ca. 30 min; Backofen: 200 C°, Umluft 180 C°, vorgeheizt; Backzeit: ca. 6 - 8 min; Backform: 2 - 3 Backbleche mit Backpapier belegt; Kuchengitter zum auskühlen lassen.

Baseler Brunsli

Ca. 40 Stück

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du mit dem Backen anfängst.

• 100 g Zartbitterschokolade im heißem Wasserbad schmelzen. Dazu die Schokolade in eine Glas- oder Metalschüssel geben und auf einen Topf mit heißem Wasser stellen. Wer möchte
          
• 1 EL Kirschwasser unter die Schokolade mischen.
           
• 250 g gemahlene Mandeln mit
• 250 g Puderzucker
• 1 TL Kakao
• 1 Prise Zimt und
• 1 Prise gemahlene Nelken mischen.
    
• 2 Eiweiße mit
• 1 Prise Salz steif schlagen und nach und nach unter die Mandel Mischung heben.

Die Schokolade unterheben. Der Teig sollte fest und formbar sein.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege in für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Bestreue die Arbeitsfläche mit Zucker und rolle den Teig ca. 1 cm  dünn aus.

Steche Plätzchen in Blütenform aus und lege sie auf die vorbereiteten Backbleche. Lass die Plätzchen ca. 1 Stunde antrocknen.

Schiebe die Backbleche jeweils auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass deine Baseler Brunsli ca. 6- 8 min. backen.

Nach dem Backen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Die ausgekühlten Plätzchen mit etwas Wasser bestreichen und in

• Zucker wälzen. Trocknen lassen.

Und in gut verschließbaren Dosen aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 60 min; Backofen: 180 C°, Umluft 160 C°, vorgeheizt; Backzeit: ca. 12 min; Backblech: alle Backbleche die Ihr habt mit Backpapier belegt, Kuchengitter zum auskühlen lassen, 1 großer Gefrierbeutel.

Ca. 50 Stück

Schoko- Nuss- Taler

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du mit dem Backen anfängst.

Für den Teig:

• 65 g Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen und abkühlen lassen.
       
• 3 Eiweiß mit
• 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit den Quirlen des Rührgeräts sehr steif schlagen.
         
• 150 g Zucker einrieseln lassen und dabei immer weiterschlagen.
          
• 40 g Mehl esslöffelweise zu dem Eischnee geben und vorsichtig untermischen.
         
• 150 g gemahlene Haselnüsse ebenfalls untermischen. Zum Schluss die flüssige Butter mit den Quirlen des Rührgeräts unterrühren.

Für die Füllung:

• 150 g Schokolade oder Kuvertüre

Fülle den ganzen Teig in den Gefrierbeutel und schneide am unteren Ende eine winzig kleine Ecke ab.

Setze kleine eurostückgroße Tupfen auf die vorbereiteten Backbleche. Aber nicht zu dicht, der Teig läuft noch auseinander.

Schiebe die Backbleche jeweils auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass die Schoko- Nuss- Taler ca. 15 min. backen.

Nach dem Backen die Plätzchen auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Zerkleinere die Schokolade oder Kuvertüre grob mit einem scharfen Messer, in eine kleine Metal- oder Glasschüssel geben und in heißem Wasserbad schmelzen.

Bepinsle die Unterseite eines abgekühlten Plätzchens mit der geschmolzenen Schokolade oder Kuvertüre und setze es mit einem zweiten Plätzchen zusammen. Mach so weiter bis alle Plätzchen verbraucht sind.

Tipp: In heißem Wasserbad schmelzen: Dazu die Schüssel über oder in den Topf mit heißem Wasser setzten. Bleib bitte dabei stehen, es geht sehr schnell das die Schokolade zu heiß wird und damit kaputt geht.

Zubereitungszeit: ca. 60 min; Backofen: 180 C°, Umluft 160 C° vorgeheizt; Backzeit: ca. 10 min; Kühlzeit: 30 min; Backblech: 1 Backblech mit Backpapier belegt; 1 Kuchengitter zum auskühlen.

Bunte Butterplätzchen

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst mit dem Backen.

• 250 g Mehl als kleinen Berg auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde hinein drücken.
     
• 125 g Zucker und
• 2 Pck. Vanillezucker in die Mulde geben.
       
• 1 Ei ebenfalls in die Mulde geben.
          
• 150 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden und rundherum auf das Mehl legen.

Die Zutaten zuerst grob miteinander vermischen bis der Teig krümelig ist und dann rasch zu einem Teig kneten. Aber nicht zu lange, sonst wird der Teig zu weich und klebrig.

• 1 Eigelb zum einpinseln der Plätzchen und
• Bunte Streusel, Hagelzucker… zum Verzieren.

Forme den Teig zu einer Kugel, in Klarsichtfolie wickeln und lege ihn 30 min in den Kühlschrank.

Teile die gekühlte Teigkugel in zwei Hälften. Lege die eine Hälfte zurück in den Kühlschrank und rolle die andere Hälfte auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus.

So, nun sind die Kinder dran. Ihr dürft jetzt eure Ausstechformen nehmen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen legt ihr am besten gleich auf das mit Backpapier belegte Backblech. Streicht sie mit dem Eigelb ein.

Jetzt die Plätzchen nach Lust und Laune verzieren: Zum Beispiel mit Streusel, Hagelzucker oder bunte Liebesperlen.

Die Backbleche mit den Plätzchen auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen schieben und ca. 10 min. backen lassen. Bis sie anfangen ganz leicht zu bräunen.

Nach dem Backen am besten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. So wird auch gleich wieder ein Blech frei für neuen Nachschub.

Zubereitungszeit: 60 - 90 min; Backofen: 175 C°, Umluft 160 C°, vorgeheizt; Backzeit: 10 - 12 min; Backblech: alle Backbleche die Ihr habt mit Backpapier belegt, Kuchengitter zum Abkühlen, Sterne Ausstechform.

NY Sternenkekse

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst mit dem Backen.

Für den Teig:

• 220 g Mehl  mit
• 1 Prise Salz
• 50 g gemahlene Mandeln und
• 100 g Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben, mischen und zu einem Berg häufen.
           
• 100 g kalte Butter in Stückchen untermischen.
         
• 1 Ei trennen; das Eiweiß aufheben für die Füllung;
            
• das Eigelb mit
• 1 ganzes Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und leg ihn für ca. 30 min. in den Kühlschrank.

Für die Füllung:

• 1 unbehandelte Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
             
• 100 ml Milch in einem Topf erwärmen.
• 150 g Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden, in die Milch geben und glatt rühren.
         
• Die Zitronenschale und Saft unterrühren.
        
• 1 Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle in ca. 3 - 4 mm dünn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Dann mit dem Stern Plätzchen Ausstecher, ca. 4 cm Durchmesser, Sterne ausstechen. Aufpassen das du auf eine gerade Anzahl von Sternen kommst.

Setze jeweils 2 Sterne mit etwas Füllung zusammen, auf den unteren Stern einen Klecks Füllung geben und den oberen Stern darauf setzen, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schiebe die Backbleche jeweils auf mittlerer Schiene in den vor geheizten Backofen, lass deine Sternenkekse ca. 10 - 12 min. backen. Ich würde mich nicht auf meinen Küchenwecker verlassen, sondern schon mal früher reinschauen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Glasur:

• 1 Eiweiß steif schlagen und dabei unter rühren
• 250 g Puderzucker einrieseln lassen. 2 EL Puderzuckerglasur abnehmen und mit
        
• 1 Tropfen roter Lebensmittelfarbe Rosa färben.

Bepinsle deine Sternenkekse mit der weißen Glasur. Mit der rosa Glasur machst du Striche auf deine Sternenkekse.

Gut trocknen lassen und in gut verschließbaren Dosen aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 50 min; Backofen: 180 C°, Umluft 160 C° vorgeheizt; Backzeit: ca. 15 min; Kühlzeit: 1 Stunde; Backblech: alle Backbleche die Ihr habt mit Backpapier belegt, 1 Kuchengitter zum auskühlen.

Ca. 40 Stück

Pfefferkuchen

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst mit dem Backen.

Für den Teig:

• 250 g Mehl mit
• 1 TL Backpulver
• 180 g brauner Zucker und
• 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.
          
• 1 Ei
• 1 EL Honig
• 1 TL Zimtpulver
• 1/2 TL Lebkuchengewürz ebenfalls dazugeben.
         
• 1 EL Zitronat mit einem scharfen fein hacken und zusammen mit
• 50 g gemahlene Mandeln und
• 3 EL Milch in die Schüssel geben.
           
• 60 g Butter in kleine Stückchen schneiden und über die anderen Zutaten verteilen.

Vermische das ganze erstmal, mit dem Rührgerät oder den Händen, in der Schüssel bist du schon fast einen Teig zusammen hast. Leg die Teigmasse dann auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete sie zu einem glatten Teig.

Teile den Teig in zwei Hälfte und forme jede Hälfte zu einer Rolle mit je 3 cm Durchmesser. Nun wickle die Rollen in Alufolie und legen sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für die Glasur:

• 200 g Puderzucker mit
• 4 EL heißes Wasser verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist, die sich gut verstreichen lässt, aber nicht zu flüssig ist.

Die Teigrollen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Aber nicht zu eng aneinander legen, die Pfefferkuchen gehen noch auseinander.

Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass die Pfefferkuchen ca. 15 min. backen.

Nach dem Backen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Die abgekühlten Pfefferkuchen mit der Puderzuckerglasur bestreichen. Am besten nimmst du dafür einen Pinsel.

Tipp: Wenn die Pfefferkuchen hart werden, dann lässt man sie einfach einen Tag offen an der Luft stehen. Ansonsten in gut verschließbaren Blechdosen aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 25 min; Backofen 190 C°, Umluft 170 C°, vorgeheizt; Backzeit: 10 - 15 min; Backblech: alle Backbleche die Ihr habt mit Backpapier belegt, Kuchengitter zum auskühlen, Spritzbeutel.

Ca. 40 Stück

Schokoladenmakronen

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du mit dem Backen beginnst.

Für den Teig:

• 125 g Puderzucker und
• 1 gehäufter EL Kakaopulver sieben und mit
• 60 g gemahlene Mandeln mischen.
       
• 2 Eiweiße mit
• 2 EL Zucker steif schlagen. Die Kakaomischung unterheben.

Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und spritze damit etwa Walnuss große Makronen auf die mit Backpapier belegten Backbleche. Es sollte eine gerade Anzahl an Makronen raus kommen.

Schiebe die Backbleche jeweils auf mittlerer Schiene in den vor geheizten Backofen und lass deine Makronen ca. 10 - 15 min. backen.

Für die Schokoladen Füllung:

• 75 g dunkle Kuvertüre und
• 50 g Vollmilchkuvertüre grob hacken.
          
• 60 g Sahne aufkochen lassen und die beiden Kuvertüren dazu geben und schmelzen lassen.

Lass die Schokoladenfüllung abkühlen. Bestreiche jeweils 2 von den kalten Makronen auf der Unterseite mit der Füllung und setze sie zusammen.

In einer gut verschließbaren Dose aufbewahrt sind sie ca. 2 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde; Backofen: 180 C°, Umluft: 160 C°, vorgeheizt; Backzeit: ca. 10 - 12 min; Backblech: alle Backbleche die Ihr habt mit Backpapier belegt, Kuchengitter zum auskühlen.

Ca. 60 Stück

Weihnachtsbaum - Schmuck

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du mit dem Backen anfängst.

Für den Teig:

• 300 g Mehl mit
• 2 gestrichenen TL Backpulver mischen und auf der Arbeitsplatte zu einem Berg häufen, in die Mitte eine Mulde hinein drücken.
• 125 g Zucker und
• 1 Pck. Vanillezucker in die Mulde geben.
• 4 EL Milch ebenfalls dazugeben.
• 125 g Butter in Stücke schneiden und rund herum auf das Mehl legen.

Knete alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammen. Aber nicht zu lange, sonst wird der Teig weich und klebrig.

Forme den Teig zu einer Kugel, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank kühl stellen.

Rolle den gekühlten Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Steche verschiedene Formen, wie Tannenbäume, Sterne oder Kreise aus und lege sie auf die vorbereiteten Backbleche.

Steche mit einem Schaschlikspieß ein kleines Loch in jedes Plätzchen. Das ist für die Bänder nachher, an denen du den Weihnachtsbaum Schmuck an den Baum hängst.

Die Backbleche mit den Plätzchen die einen Zuckerguss bekommen sollen, schiebst du jeweils auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lässt deinen Weihnachtsbaum Schmuck ca. 10 - 12 min. backen. Die ohne Zuckerguss erst verzieren und dann backen.

Dekoration:

Ohne Zuckerguss:

• 2 Eigelb mit
• 2 - 4 EL Milch verquirlen.

Die Plätzchen die keinen Zuckerguss erhalten sollen, musst du vor dem Backen mit dem verquirlten Ei bepinseln. Nach Geschmack kannst du jetzt vor dem Backen deine Plätzchen mit

• geschälten ganzen Mandeln, in Achtel geschnittene Cocktailkirschen, Hagelzucker oder bunten Streuseln verzieren.

So jetzt auch diese Plätzchen backen so wie oben schon beschrieben.

Mit Zuckerguss:

• 250 g Puderzucker mit
• 2 EL Zitronesaft zu einem nicht zu flüssigen Guss verrühren und auf die schon gebackenen Plätzchen pinseln.

Diesen Weihnachtsbaum Schmuck kannst du zum Beispiel mit

• gehackten Pistazien verzieren. Für einen roten Zuckerguss rührst du einfach ein paar Tropfen rote Speisefarbe unter.

Trocknen lassen, Bänder durch die Löcher ziehen und aufhängen. Fertig!

Zubereitungszeit: 30 - 60 min; Backofen: bei voller Hitze backen; vorgeheizt; Backzeit: 4 - 5 min; Backform: 2 - 3 Backbleche die Ihr habt mit Backpapier belegt; Kuchengitter zum auskühlen lassen.

Ca. 60 Stück

Oma´s Baseler Brunsli

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du mit dem Backen anfängst.

• 1,5 Tafeln Zartbitterschokolade in heißem Wasserbad schmelzen. Dazu die Schokolade in eine Schüssel geben und diese über einen Topf mit heißem Wasser stellen. Am besten eine Metal- oder Glasschüssel.
          
• 1 kleines Gläschen Kirschwasser untermischen.
           
• 300 g gemahlene Mandeln mit
• 50 g Kakaopulver
• 4 EL Mehl und
• 200 g Zucker mischen.
             
• 4 Eiweiße steif schlagen und unter die Mandel Mischung heben.

Gib anschließend die Schokolade dazu und vermische alles zu einer geschmeidigen Masse. Stelle den Teig für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank.

Rolle den Teig ca. 5 mm gleichmäßig aus und mit Runden Förmchen Plätzchen ausstechen. Leg die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche und lass sie ca. 1 Stunde antrocknen.

Schiebe die Backbleche jeweils auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass deine Plätzchen bei höchster Temperatur ca. 4 - 5 min backen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In gut verschließbaren Dosen aufbewahren.

Zubereitungszeit: 40 min; Backofen: 150 C°, Umluft 130 C°, vorgeheizt; Backzeit: ca. 15 - 20 min; Backblech: alle Backbleche die Ihr habt mit Backpapier belegt, Kuchengitter zum abkühlen.

Ca. 50 Stück

Kokos-Makronen

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du anfängst mit dem Backen.

• 1 Eiweiß mit
• 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts sehr steif schlagen.
         
• 180 g Zucker und
• 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen und dabei immer weiterschlagen bis die Masse steif und glänzend ist. Zum Schluss
             
• 200 g Kokosflocken vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Aber nicht rühren, sonst fällt der Teig zusammen.

Tipp: Du kannst die Masse auch auf Backoblaten streichen. Wenn nicht, dann kannst du die Unterseite der Makronen nach dem Backen in geschmolzene Kuvertüre tauchen. Zum Festwerden dann die Makronen mit der Kuvertüreseite auf Pergamentpapier setzen.

Setzte mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche. Aber nicht zu eng, die Makronen gehen noch auseinander.

Schiebe die Backbleche jeweils auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass die Makronen ca. 15 - 20 min. backen.

Die fertigen Makronen sollen außen knusprig, aber innen noch etwas weich sein und außderm fast weiß bleiben.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 60 min; Backofen: 160 C°, Umluft 140 C°, vorgeheizt; Backzeit: 25 - 30 min; Backblech: alle Backblech die Ihr habt mit Backpapier belegt, Kuchengitter zum auskühlen.

Ca. 40 Stück

Lebkuchen Brownies

Die Zutaten abwiegen und vorbereiten, den Backofen einschalten bevor du mit dem Backen anfängst.

Für den Teig:

• 100 g Zartbitter Schokolade in Stücke brechen, in eine Metal- oder Glasschüssel geben und entweder in einem Topf oder auf einem Topf mit heißem Wasser schmelzen. Also in heißem Wasserbad schmelzen.
              
• 200 g weiche Butter mit
• 200 g Puderzucker schaumig schlagen.
            
• 2 Eier einzeln unterrühren.
        
• 100 g gemahlene Haselnüsse mit
• 2 EL brauner Rum oder Sahne
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt und der flüssigen Schokolade einarbeiten.
            
• 220 g Mehl mit
• 1 TL Backpulver mischen und unterheben.

Streiche den Teig, ca. 1,5 cm, dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene in den vor geheizten Backofen und lass deine Lebkuchen Brownies ca. 25 - 30 min. backen.

Lege auf deine Arbeitsfläche Backpapier. Stürze die gebackene Lebkuchenplatte darauf und ziehe das mit gebackene Backpapier ab.

Für die Glasur:

• 50 g Trockenfrüchte in Streifen schneiden.
         
• 150 g Aprikosenglasur erwärmen und auf die Lebkuchenplatte streichen.

Schneide die Lebkuchenplatte in ca. 3 cm x 3 cm kleine Stücke.

• 200 g dunkle Schokoladenglasur in heißem Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen Stücke damit bepinseln.

Mit den Trockenfrüchten verzieren. Trocknen lassen und in gut verschließbaren Dosen aufbewahren.